1、主料:猪蹄2个。 2、辅料:料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙。 3、将猪蹄洗净,切成块状,用清水浸泡1小时出血水。 4、猪蹄冷水下锅,倒入料酒和姜片,焯一下水。 5、将猪蹄捞出,去除猪毛,用清水冲洗沥干水分。 6、热锅倒油,倒入花椒,用小火将花椒炒出香味,捞出花椒。 7、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。 8、下猪蹄,煎至表皮金黄。 9、倒入料酒、生抽、老抽,搅拌均匀,加入清水没过猪蹄,加入蒜、姜、葱大火煮开,小火慢炖1小时。 10、加入适量冰糖调味,大火收汁,捞出即可。 |
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