1、食材:圆茄子一个、葱一节、蒜三瓣、姜适量、盐适量、油适量。 2、准备一个圆茄子,将其洗干净,然后将圆茄子切成块儿(很多人切茄子的时候喜欢削皮,茄子最好不要削皮,因为茄子的皮营养很丰盛,还有茄子的茄柄,虽然不好吃,但是含铁元素最高,最好不要扔掉)。 3、将切好的茄子放在盆里面,放入适量的盐,搅拌均匀(放盐是为了将茄子腌一下,可以去掉茄子的涩味儿,而且炒的过程中不用很多的油,比较健康)过一会儿,将茄子里面的水挤出去,装在盘子里待用。 4、准备调料,将葱切成葱花,将蒜剥了切成蒜末,将姜切成姜丝,准备待用。 5、在锅里放入适量的油,将油烧热。 6、油热时候放入准备好的调料,将它们爆香。 7、然后将准备好的茄子放入锅中翻炒。 8、大概两分钟左右加入一点点酱油,让颜色稍微好看一些。 9、尝尝咸淡,如果盐合适了就不用放盐了,如果淡了就加点盐,等茄子软了,就可以出锅了。 |
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