1、材料:牛尾巴鱼1200克、大葱半根、姜5片、大蒜3瓣、干辣椒2个、黄豆酱1勺、黄豆酱油3勺、十三香少许、白酒1勺、盐适量、味精少许。 2、鲜活的牛尾巴鱼去鳃去内脏,清洗干净。 3、准备,葱、姜、蒜、干辣椒、黄豆酱。 4、锅里烧水,水温80度时关火,下入牛尾巴鱼汆烫5秒捞出。 5、洗去表面的黄色黏液控水。 6、锅中放油,下入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,放入黄豆酱、酱油、炒香。 7、下入牛尾巴鱼,加入开水,放适量的盐,延锅边烹入白酒,敞盖大火煮3分钟,加盖中火炖20分钟左右,大火收浓汤汁,放少许味精调味即可。 |
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