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1、无论是干米粉还是湿米粉,煮制的时间不同,干米粉难熟一点,所以时间会久一些;而湿米粉则只需要开水焯烫几秒就好啦。 2、无论是干米粉还是湿米粉,煮制之后都需要用冷水冲洗,可以使米粉Q弹有韧劲不容易碎,同时还不会结成坨。 3、炒制米粉时,火候要大,锅铲不要频繁地翻炒,否则米粉容易碎烂。 |
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