1、羊肝处理:羊肝在清水里多泡,去血水,换水,直至羊肝发白,水较清为止。 2、冷水入锅,放入羊肝,加入适量葱、姜、花椒、桂皮、豆蔻、丁香、香叶、料酒、盐。 3、盖锅盖,小火慢慢煮开。 4、烧开后改小火,继续煮5分钟,关火焖锅。一直到水温降到常温,起锅装盘。 5、蒜蓉过油,加入生抽、蒜、葱。完成调汁。 |
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