1、羊肉清洗干净,入清水泡一个小时(不怕膻也可不泡),重新取水一锅,冷水下入羊肉,开大火,放葱段,姜片,八角,花椒,锅开后加一勺料酒,撇去浮沫,煮两三分钟捞出羊肉用温水冲洗干净,再重新取清水一锅,开大火,冷水下入羊肉,加葱段,姜片,干辣椒,八角,花椒,桂皮等各种炖肉料,锅开后加料酒一勺并再次撇去浮沫,关小火熬至羊肉酥软即可,大概需要两个小时。 2、取面粉适量,冷水和面,面团稍硬比较好吃。 3、半小时后揉光滑,擀成稍薄的圆饼。 4、锅里不放油,烙至两面都上花色就可以,半生不熟就可以,因为一会儿还要烩饼。 5、用手掰馍,越小越入味,如果懒,也可以切成小块,不过可没掰的好吃。 6、切一些煮好的羊肉,所有材料准备好了,取小炒锅一只,舀两三勺熬好的羊肉汤,加盐,白胡椒粉,粉丝,木耳,葱末,掰好的馍(喜欢汤多就少放点馍,喜欢干板就多放点馍),煮两三分钟即可,出锅撒葱末香菜,就着辣椒酱糖蒜吃。 |
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