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1、梭鱼汤 主料：梭鱼1条。配料：姜、蒜、葱、香菜、盐、鸡精各适量。 制作方法：将梭鱼去鳞片，去内脏，洗干净切块。将姜葱蒜切丝待用。锅内少许油，放入姜蒜丝，放入梭鱼，煎至两面微黄。加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、香菜，大火煮十分钟转小火。最后入盐、鸡精出锅。 2、糖醋鱼段 主料：梭鱼400克。配料：姜丝、蒜片、葱花、面粉、淀粉、番茄酱、糖、盐、料酒、蛋清、胡椒粉各适量。 制作方法：将鱼去鳞片，去内脏，洗干净切成中指般粗的鱼段。用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。将鱼段倒入面糊里搅匀，放入油锅中，中火炸制。将鱼段炸熟后捞出沥油。锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。加入番茄酱炒香。放入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。加入适量水、糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道。加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。 3、番茄梭鱼 主料：梭鱼500克。配料：姜丝、葱花、醋、盐、白糖、番茄酱、鸡精各适量。 制作方法：将梭鱼去鳞，去内脏清洗干净，沥干水分。将鸡蛋打散，淋到鱼上抓匀。将锅里放油烧热（油要多放一点），将裹好鸡蛋液的鱼放到锅里炸成金黄色，捞出。锅里留底油，放入葱段和姜片炒出香味，然后放番茄酱炒出香味儿，放白糖和醋，调成酸甜口。锅里放水烧开，水开后放入炸好的鱼，开小火慢炖。放入适量的盐调味，顿至汤汁浓稠就好了。 |
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