1、羊肉240克,胡萝卜1根,葱适量,鸡精半勺,鲜酱油2汤匙,胡椒粉半勺,老抽半汤匙,生抽2汤匙,食油适量,食盐2勺,料酒1汤匙,生姜适量。面粉里打一个鸡蛋、少许盐,加适量温水和成面团;羊肉浸泡冲洗干净;将花椒用水浸泡2小时以上; 2、将羊肉剁陈肉糜;放入料盆,加点料酒去腥;将花椒水慢慢倒进去,边倒边搅拌;再一点一点加入清水搅拌至上劲;加点牛肉粉增鲜;倒入适量酱油; 3、加入少许胡椒粉提味;加入葱姜末;最后加入盐和调和油搅拌均匀,羊肉馅就调好了;胡萝卜去皮洗净;用擦板擦成丝;倒入适量油拌匀以防出汁; 4、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀,饺子馅完活;饧好的面团擀成圆剂子;包入馅料;下锅煮熟,香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃。 |
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