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1、主料：面粉500克。 2、辅料：猪肉100克、豆腐干2块、洋葱1个、青椒1个、胡萝卜1小段、葱花1把、西红柿1个、蒜末适量。 3、配料：黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、醋2茶匙、鸡精半茶匙。 4、面粉500克，加一小勺盐，加入250-300毫升温水揉成面团。 5、把面团按扁，切成一指宽的条；把切好的条，抹上调和油放在盘里，盖好湿巾饧1个小时，或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。 6、饧好后，将面条取出，用手指压扁.抓住面条两头，上下拍打案板，拉成长长的宽面条。 7、洋葱切成丁，切好蒜末。 8、西红柿和青椒切丁，切好葱花。 9、豆腐干和猪肉切丁。 10、锅烧热放油，煸香葱姜蒜末，放入全部食材一起翻炒；最后放入肉片丁翻炒，加入豆瓣酱2汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙。倒入一大碗开水煮至沸腾，放半茶匙鸡精，拌匀关火。 11、肉酱浇头做好了，盛在容器里备用。 12、将宽面条揪断，揪成1寸长的面片，投入开水锅里。 13、先开小火，待全部面片揪好后，再开大火煮至浮起。 14、碗里放一些葱花、油、1茶匙生抽、少许醋和鸡精，倒入一大勺开水。 15、将煮熟的面片捞出倒入碗里。 16、舀一大勺的肉酱浇头在面片上面，拌匀即可。一碗软滑爽口、鲜香美味的烩面片做好了。 |
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