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1、食材：面粉300克，香菇200克，小白菜200克，酵母粉3克。 2、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。 3、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。 4、待面团发至2倍大小时即发酵完成。 5、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。 6、香菇洗净后也切成小丁。 7、将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。 8、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合。 9、转一圈后直至收口捏紧封口。 10、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。 |
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