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1、食材：糖35克，面粉115克，食用油10克。 2、在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。 3、开火把水烧开。 4、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。 5、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。 6、用手将面团摊开。 7、等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。 8、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。 9、用手揉一揉面，在案板上刷10克油。 10、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。 11、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟。 12、取一个碗加入15克红糖、5块面粉。 13、搅匀糖馅就做好了。 14、面醒好后搓成长条。 15、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆。 16、用手轻轻挖个洞，加入糖馅。 17、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕。 18、起锅烧油，油温5成热下入糖糕。 19、糖糕鼓起时翻面。 20、炸至两面金黄即可出锅。 |
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