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1、白萝卜去头尾、去皮，斜切片；再切成粗细适中的丝（大约比火柴杆稍粗一点）；将白萝卜丝稍挤去水分，注意别扭断了；白萝卜丝装入锅中，分次筛入面粉，并上下颠簸锅子，让白萝卜丝均匀地裹上薄薄的一层面粉；蒸笼垫上笼布，铺上萝卜丝，上面盖一层笼布，冷水入锅，水开后蒸5分钟即可；枸杞提前泡开，大蒜两人瓣捣成蒜泥；小碗中调入蒜泥、熟芝麻、蒸鱼生抽、香醋搅拌均匀；蒸熟后的白萝卜丝迅速取出，摊开稍晾，并用筷子划散后装盘，浇上步骤7的调味汁即可。 2、先将洗净的白萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝；萝卜里放入一点食用盐，搅拌均匀后腌制一会；取一个小碗放入两个鸡蛋，用筷子打散打成蛋液；把腌好的萝卜用力挤干水分，再分次倒入鸡蛋液，搅拌均匀；萝卜里再分次倒入玉米粉，直到搅拌至全部散开的状态就可以了；笼屉中放入一个湿的笼布，倒入上搅拌好的萝卜丝；锅中加水烧开，放入笼屉盖上盖子，上锅蒸20分钟；再来准备一些料汁，大蒜去皮，放入少许的食用盐，捣成蒜泥；取出放入碗中，倒入两勺生抽，一勺米醋，两勺自制的辣椒油，放入切好的香菜末，搅拌均匀；取出蒸好的萝卜丝，用筷子抖散，取出装入盘中；淋上之前准备的料汁，美味即成。 3、胡萝卜洗净镲丝，放少许盐，泡在水里2分钟。盐可以多放点，蒸的时候不用放盐了。捞出用纱布包好，攥干水分，尽量干。放2勺（喝汤勺）油拌匀，放进去面粉拌匀，一点一点放。水烧开放笼屉，放拌好的萝卜丝，盖盖子蒸10分钟，捂2分钟。出锅盛出装盘，用筷子挑散，加芝麻油，盐蒜汁，拌匀即可。 |
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