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1、主料：花胶120克，鸡肉100克。 2、调料：淀粉（玉米）15克，色拉油50克，料酒10克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克。 3、将发好的花胶切为粗条，放入沸水锅中烫一下。 4、将花胶捞起，沥干水分；鸡肉切丝备用。 5、用一半湿淀粉将鸡丝拌匀，锅内下入色拉油烧热，将鸡丝放入烹熟，倒入盘里备用。 6、利用锅中余油，溅入料酒，加入高汤、用盐、味精调好味。 7、加入花胶、鸡丝，随后用另一半湿淀粉勾芡。 8、加上余油5克、胡椒粉和匀，倒入汤碗里即成。 |
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