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1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水； 2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干； 3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色； 4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀； 5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟； 6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用； 7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可。 |
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