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1、红曲米红烧肉 食材：五花肉切成一寸大小的方块、墨鱼干提前泡发好切成块、姜拍散备用。 方法：热锅冷油，下墨鱼干姜块煸香。放入较肥的五花肉煸炒至出油脂。再把其余的五花肉放入翻炒至变色，加入适量生抽翻炒均匀。加入适量热水，倒入红曲米粉大火烧开转中火炖煮四十分钟左右。其间翻动两次，加入适量盐。 待汤汁快收干时，开盖大火收汁。看色泽红润的红曲米红烧肉已烧好，阵阵香气扑面而，盛出装盘。 2、红曲米做红烧肉 主料：红曲米20克、五花肉800克、辅料生抽、料酒、西兰花50克、冰糖适量、生姜适量、八角适量。 方法：五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起，红米用纱布包好，焯水好的五花肉切块后再用温水洗净，热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中，煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒，倒入姜片和八角调料，加入4调羹生抽，加入开水，水和肉差不多平，把包好红曲米加入，盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟，煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净，沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中，30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火，先把西兰花围边，肉装盆即可上桌。 |
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