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1、蛋羹豆腐 材料：豆腐500克，鸡蛋2个，蘑菇100克。 调料：虾仁末20克，葱姜、胡椒粉、醋、香油、盐、鸡精各适量。 做法：在豆腐中间挖出一个坑，鸡蛋打入碗中，搅成鸡蛋液，将蘑菇洗净，切成末，放入蛋液中，加盐、鸡精、胡椒粉，少许姜末搅拌均匀倒入豆腐中。在豆腐上面放一个蛋黄，撒上虾仁末，放入蒸锅中蒸5分钟，撒上葱末即可。取一小碗，加入葱、姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。 2、五彩魔芋丝 材料：魔芋400克，红椒50克，青椒50克，香菇50克，熟鸡蛋1个。 调料：醋、辣椒油、葱姜、盐、鸡精各适量。 做法：将魔芋切成丝，放入沸水锅中煮一下，捞出过凉，控水备用，香菇用开水泡发好，用沸水焯熟，挤干水分，青椒和红椒、香菇、熟鸡蛋分别切成丁，葱姜洗净，切成末。将切好的青红椒丁、香菇丁、熟鸡蛋丁同魔芋一起放入器皿中，加入盐、鸡精、醋、辣椒油、葱末、姜末搅拌均匀即可食用。 |
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