1、【烹饪食材】:鲜活黑鲷鱼1条(约450g)、料酒2勺(腌鱼)、蒸鱼豉油1勺(腌鱼)、盐1小茶匙、蚝油1勺、料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、姜1块、香葱1棵、味精1/2小茶匙。 2、准备一条新鲜的黑绸鱼,宰杀完毕后把鱼鳞刮干净,然后清洗1遍,掏出内脏和鱼鳃清洗干净并沥干水分备用。(做红烧鱼不限制鱼的种类,根据自己的喜好选择即可。) 3、把生姜清洗干净后去皮切成细丝备用。 4、在鱼身两面分别打几个花刀,再在鱼身撒上1小茶匙盐涂抹均匀,然后淋上2勺料酒和1勺蒸鱼豉油继续腌制十分钟。 5、准备一个小碗,在碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺香醋、2勺料酒加少许的水调匀备用。 6、在锅中加入少量食用油,油冒烟后下入切好的生姜丝翻炒出香味。 7、在锅的周围撒上点食盐,然后把鱼放进锅中。再轻轻翻面煎二至三分钟(锅内撒盐可以防止鱼皮被煎破。) 8、把刚刚调好的料汁倒进锅中,再向锅里倒入一小碗热水和剩余的生姜丝,大火将锅烧开。 9、期间用汤勺舀汤汁淋在鱼身上更入味,盖上锅盖焖煮六至七分钟即可,出锅前加一丢丢的味精搅匀,出锅装盘放上葱丝,这道香喷喷的家庭版红烧鱼就做好啦。 |
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