1、豉油:[chǐ yóu]。 2、豉油,是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料,加入水、食盐,经过制曲和发酵,在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下,酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。 3、豉油是两广一带的说法,即通常所说的酱油,严格来说,豉油与酱油也还是有区别的。 |
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