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1、主料：鸭血200克、绿豆粉丝100克；辅料：鸭肝50克、鸭肠50克、鸭胗50克。调料：食盐1/4小匙、鸡精1/2小匙、葱10克、姜10克、香油1/2茶匙、香菜10克、胡椒粉(白)1/4小匙、辣椒油1/2茶匙。 2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 3、先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 4、锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 5、锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。 6、另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。 7、放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 |
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