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1、食材：猪蹄2个，葱适量，盐适量，八角3个，香叶2片，老抽10ml，生抽25ml，料酒20ml，冰糖10g，姜适量，白酒适量，糖适量。 2、首先猪蹄砍成块，将姜切片，葱白切段。 3、锅中倒入热水，将猪脚下锅焯水，加入姜片、葱白段、白酒拌匀，盖上锅盖，煮开后捞出。 4、锅中倒入油，将冰糖下锅翻炒，待冰糖逐渐融化时，加入八角，香叶煸香。 5、接着将猪脚倒入锅中，翻炒至变色后，加入葱白段、姜片翻炒数秒后，加入适量老抽调味、适量生抽、少量料酒均匀翻炒，加入清水，与猪蹄相平为宜，盖上锅盖，煮至浮沫出现时，将浮沫去除，加盖继续煮一个小时。 6、待水逐渐收干时，加入少许糖，盐，大火快速翻炒收汁，就可以出锅品尝了。 |
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