1、用料:毛豆仁约300g、肉馅约150-200g、白豆干4-5块(白豆干比较软,嫩,如果买不到白豆干可是一般五香豆干替代) 、蒜头、辣椒、白胡椒、米酒、酱油、糖、烹大师、香油。 2、做法: (1)毛豆仁先用滚水烫过去除豆生味,水滚起烫约2-3分钟。 (2)豆干对剖后再切丁,蒜头,辣椒切末; (3)起油锅爆香肉馅,肉馅炒至反白后再加入蒜头(喜辣者这时加入辣椒); (4)再加入豆干丁同炒,拌炒至香,加点白胡椒粉; (5)沿着锅边呛入少许酒,一大匙酱油,盐,烹大师,少许糖,一大匙水; (6)汤汁快收干后加入毛豆仁拌炒均匀,(喜欢毛豆软一点的可以多炒一下); (7)起锅前滴2滴香油即可盛盘。 |
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