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1、用料:里脊肉500克；大葱适量；豆腐皮2张；甜面酱20克；料酒10克；盐5克；生粉少许；老抽适量；白糖20克；鸡精5克。 2、把里脊肉切丝，放入水中清洗。 3、把大葱切成细丝备用。 4、把肉丝挤干水分。 5、把肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉。 6、锅中加宽油。 7、油温3成热下肉丝滑油。 8、30秒倒出备用。 9、滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克白糖20g，鸡精5g。 10、下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。 11、把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。 |
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