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1、材料：中筋面粉500克、面粉用凉水260克、羊肉250克、洋葱1个、油适量、盐适量、酱油适量。 2、面粉和水同入盆中，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团。 3、面团饧15分钟左右，手擀面条之间撒面粉或者玉米面防粘连。 4、炒锅中倒少许油，洋葱入锅翻炒片刻，撒适量盐，微微变软出锅。 5、热锅凉油，羊肉片入锅，用铲子迅速划散。 6、随着锅温不断上升，羊肉片逐渐变色并散开。 7、表面全部变色后倒适量酱油。 8、洋葱倒回锅里，迅速翻拌均匀即出锅。 9、炒菜时烧水，水开后下面条，煮2、3分钟即熟，捞出后过一遍凉水，捞入碗中，再浇上羊肉炒洋葱即可，边吃边拌。 |
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