1、原料:新鲜猪肝一叶、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、黄酒、生抽、盐。猪肝洗净,用清水浸泡,中途多换几次水; 2、用盐揉搓猪肝表面5分钟,用水冲洗干净; 3、坐锅烧水,入开水中焯一下,捞出沥干水分; 4、砂锅内加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖煮开,小火慢煮10分钟; 5、添加焯水后的猪肝,大火煮开,添加黄酒和生抽,继续用小火炖煮20分钟左右,煮至用筷子捅开无血水即可; 6、添加适量盐调味,关火浸泡,吃时捞出切片,可调味汁蘸食。 |
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