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1、布丁液用料：牛奶250克、鸡蛋2个100克、糖30克；焦糖用料:白糖50克、清水25克。 2、牛奶加热至快开后关火，加入白糖拌化，放凉。 3、将鸡蛋放入牛奶里，打匀(不要太用力，不然会打出很多泡)。 4、将布丁液用滤网滤3到4遍，然后静置半小时。 5、这时熬焦糖。将白糖里放清水，用中小火熬糖，不要搅拌，等到锅里起大泡时，一定要急时观察。 6、等糖液呈琥珀色，马上关火移开。 7、立即将焦糖均匀倒在准备好的无水的布丁碗中。将布丁液倒在布丁碗中。 8、烤箱深盘放布丁碗，然后往盘里再注入没到布丁液一半的水。 9、烤箱上下管165度，预热后，将烤盘小心放入烤箱中层，烤30分钟左右，即可。 |
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