1、主料:香螺(300克)。辅料:玉兰片(15克)。木耳(水发)(15克)。油菜(25克) 2、调料:猪油(炼制)(30克)。酱油(15克)。味精(2克)。淀粉(玉米)(15克)。小葱(10克),盐(5克),姜(10克),黄酒(15克),香油(5克)。 3、将香螺去壳,由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片; 4、玉兰片泡发,洗净,切成长方片; 5、木耳去蒂,洗净,大的切开; 6、油菜择洗干净,抹刀片成长2 厘米的片; 7、葱姜洗净,葱切片,姜切末; 8、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干; 9、勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成。 |
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