1、准备材料:花鲢鱼1条,料酒、冰糖、老抽、红椒、蒜泥、姜、葱、油、盐适量。 2、花鲢鱼洗净,去头、尾。 3、沥水后,在鱼身上抹点盐。 4、调料切好备用。 5、大火加热,爆香葱姜盛起,转中小火,鱼肉入锅煎制。 6、两面煎黄后,倒入适量料酒。 7、倒适量老抽。 8、中大火烧1-2分钟,中间翻个面,使老抽变浓后充分浸入鱼肉中。 9、放一小把冰糖。 10、倒入适量热水,再放点葱姜,大火加盖烧。 11、水开后,放少许蒜泥。 12、加盖大火烧开,转小火炖制,中间撒适量盐调味。 13、烧至10分钟后,鱼肉充分吸收变色后,转大火收汁,放些红椒,再撒点味精,关火即可。 14、盛盘后,再撒些葱花点缀。 |
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