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1、板栗炖鸡汤。主料：三黄鸡1只，板栗150克。调料：盐、料酒、葱段、姜片。做法：三黄鸡清洗干净，用沸水焯一下，从脊背处劈开，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍断鸡颈骨、鸡腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成块，在沸水中焯5分钟后，去除血水备用；板栗在沸水中煮5分钟后去壳、衣膜备用。在锅中加入清水，将鸡块及板栗仁、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟后加盐调味即可。 2、板栗猪肉汤。材料：栗子250克（去壳），猪瘦肉200克，食盐，味精。做法：栗子，猪瘦肉，同煮汤，用食盐和味精调味食用。 3、栗子浓汤。材料：黄油15克、洋葱半个、鸡汤700毫升、栗子肉500克、牛奶200克、奶油100克、盐少许、黑胡椒少许。材料：洋葱洗净切粒，热锅下黄油，中火炒香洋葱至透明。再放入栗子肉炒2分钟，倒入鸡汤，大火煮滚转小火煮30分钟后熄火。将汤倒入料理机，搅碎后再倒回锅中，大火煮，加入牛奶、奶油、盐黑胡椒调味即成。 |
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