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1、食材：面粉1kg、鸡蛋两个、水1勺、盐少量、小苏打少量。 2、将两个鸡蛋打到面粉里（先不用搅拌也可以）。 3、准备一碗水，里面加入适量盐，少量小苏打，搅拌溶解。 4、在面粉里一点点加刚才的水，一边加一边用筷子搅拌。水一定不要加太多，面越硬越好。 5、水加好后，认真揉面啦！记住，面一定要揉开、揉匀。揉好了以后，盖上保鲜膜或者直接盖上一个锅盖，放一旁醒面。 6、最少半个小时后，把面拿到面板上，继续揉一会儿（注意板子上撒上足够多的面）。 7、先用擀面杖把面擀开，再用擀面杖把面紧紧卷起来，轻轻压，一边压一边往两边收（还是注意勤撒面）。 8、擀到一到两毫米薄厚时最好。 9、用擀面杖拉着面饼一层层叠好。 10、用刀切成大约三毫米的细条（粗细凭个人喜好来切啦）。 11、从倒数第二层把上面的面轻轻抓上去。 12、拦腰抓起，在面粉上抖几下，把面条散开。 13、超筋道手擀面然后铺在竹盖上就可以啦。 |
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