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1、用料：面粉300克、奶粉15克、转化糖浆225克、枧水3克、油75克、豆沙600克、白砂糖360克、花生油300克。 2、做法： （1）绿豆浸泡过夜，放入高压锅，加入少量水压熟，冷却后用料理机打成泥。 （2）豆沙放入锅里，小火慢慢加入，不断翻炒，让水分蒸发。 （3）分三次加入油，小火慢慢翻炒，每一次都要等油完全吸收再加入。 （4）加入白砂糖，继续小火不停翻炒，加入白糖后，豆沙变得很容易糊底了，翻炒的频率要加快。 （5）炒至豆沙馅变得比较干的时候，盛出备用。 （6）碱面和水按照1:3的比例混合，就得到了枧水。 （7）把配制好的枧水加入转化糖浆里，搅拌均匀后加入花生油，继续搅拌均匀。 （8）将面粉过筛，倒入转化糖浆里面。 （9）用刮刀稍微搅拌后，用手揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时。 （10）将处理好的面团和豆沙馅分成相同数量的小剂子。 （11）取一份饼皮，在案板上压平后，将豆沙馅放在上面。 （12）一手轻轻把豆沙馅往下压，一手用虎口挤压收口处，将面皮往上挤压，慢慢旋转，借助虎口的巧劲，使面皮慢慢包裹住豆沙馅。 （13）月饼模具里面撒上干粉，稍微旋转，让模具里面均匀地粘上一层干粉，把包好的月饼胚放进去。模具放在案板上，轻轻压出来。 （14）做好的月饼表面喷水，放入烤箱烤5分钟。 （15）表面微微变硬的月饼取出，刷上鸡蛋液。 （16）再次放入烤箱，200度，烤15分钟即可。 |
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2、信而见疑，忠而被谤出处：出自司马迁《史记·屈原贾生列传》。
3、《屈原贾生列传》出自《史记卷八十四·屈原贾生列传第二十四》，作者司马迁。
