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1、将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽。 2、将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出。 3、等有大量浮沫时将猪肝捞出。 4、待猪肝晾凉，同时锅里注入清水。 5、将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里。 6、大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片。 7、将晾凉的猪肝切片，码放好。 8、将辣酱、醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱即可食用。 |
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