1、清炒菜心。材料:广东菜心300g,盐,糖,生抽一勺。做法:锅加油烧热放入菜心翻炒,加生抽,盐,糖,大火快速煸炒2-3分钟即可出锅。 2、盐水菜心。原料:菜心500克。辅料:油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。做法:菜心清洗干净,在水里泡半个小时。生姜切成姜丝。热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下。倒进适量的清水,没过菜心,大火煮开后放进菜心。盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟。把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可。 3、香菇烧菜心。材料:菜心半斤,香菇3两,香葱4棵,生姜1块,盐适量,白糖半咖啡匙,淀粉适量。做法:香菇洗净撕成小块,香葱切段,生姜切碎末。置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。放入菜心,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀。 |
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