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1、原料：高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%～65%。 2、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8～10分钟至完成。 3、面团温度26摄氏度。 4、基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。 5、最后醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。 6、烘烤温度：上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间：约30至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。 |
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