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1、食材：猪瘦肉500g、墨鱼200g、韭菜200g、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡蛋一个、面粉适量、水适量、食用油适量。 2、猪肉剁成肉泥，用绞肉机搅的，韭菜洗净晾干水分，墨鱼洗净剥掉外面那层黑皮。 3、面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来醒十分钟。 4、韭菜切细，墨鱼切成丁。 5、把肉墨鱼韭菜放入盆里加入食用油耗油生抽盐朝一个方向搅拌，这里说一下肉馅干干的就加入一个鸡蛋，要不煮熟的水饺馅发干不好吃。 6、切下一小块面团揉光滑了搓成长条。 7、把长条切成剂子，撒上干面粉，用手按一下，尽量按的圆一点，等会用擀面杖擀的时候省事。 8、把切好的剂子擀成外边薄里边略厚的圆饼。 9、把馅放到饺子皮的中间，先把两边对齐，双手靠拢一捏就成了，依次包好所有饺子。 10、锅中加水烧开，放入饺子，用铲子贴着锅底轻轻的翻几下，防止饺子粘到锅上，盖上锅盖煮到水再次沸腾，加入一点水翻一下，差不多这样三次，饺子底部都朝上浮在锅面上就熟了，捞出来装盘。 |
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