|
1、主料：筒子骨二根。 2、辅料：葱姜适量；炖肉调料半包。 3、调料：盐10-20克；鸡精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2汤匙。 4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。 5、炖肉调料取一半，包成纸包。葱姜切片备用。 6、筒子骨洗净后，提前一天泡水，中间要换几次水，这样做不比焯水效果差，血水基本可以出净。 7、炖制筒子骨，一定选用桶装锅。将筒子骨铺在锅底，码上葱姜；料包。 8、准备好冰糖；料酒；生抽炒糖色：锅中放少许清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊锅。一直炒到冰糖起沫，开始变色。 9、冰糖变色后，要小火慢熬，直到变成红色时，倒入料酒；生抽。这时糖色可能结成块状，用小火将其熬化。 10、将糖色倒入桶装炖锅中，补足清水，没过筒子骨，调入盐；鸡精；白糖。大火炖开10分钟后，盖盖转入小火炖制大约2小时即可。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 肉皮冻的熬制方法教程 肉皮冻的家常做法
- 1、猪肉皮500克，盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。 2、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油…
- 做荤菜有什么技巧吗 做荤菜的小技巧
- 1、猪肉加淀粉！用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。 2、鱼煎过后再煮才会变白汤，而且要双面煎；加开水、冷水都可以，开水沸腾得快。 3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，…
- 蛋花汤的简单做法 蛋花汤的烹饪方法
- 1、原料：鸡蛋1个，虾米、生粉、香油、料酒、味精、盐各适量。 2、将虾米洗净放入汤锅，加清水适量煮开，加少许料酒，约煮8一10分钟，在汤中加盐、生粉水。 3、把鸡蛋打成糊状，倒入汤内，开锅即可，盛汤时倒入香油…
- 元宝酥 元宝酥的制作过程
- 1、盆内加面粉500克、芝麻油200克搓成油酥面团。另取面粉500克、芝麻油25克、清水150克搓成水油面团，即皮面团。 2、取面粉200克入笼蒸熟，取出风干，过细罗，然后掺入白糖、饴糖揉匀，再放入核桃仁…
- 排骨粥是先煮排骨还是先煮粥 排骨粥的烹饪方法
- 1、排骨粥是先煮粥。 2、材料：大米150克，排骨300克，芋头200克，食用油500克(实耗40克)，精盐1小匙，味精1小匙。 3、排骨洗净，切块，用沸水氽烫一下即捞起备用。 4、大米洗净后拌少许油。 5、芋头削去外皮，切块…
