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1、咸蛋黄芝士部分：咸蛋黄6个、芝士25克、黄油15克、白砂糖10克、奶粉20克。 2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、白砂糖45克。 3、咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态。 4、黄油和芝士隔水融化备用。 5、咸蛋黄用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黄油芝士，拌匀备用咸蛋黄芝士蛋糕的做法。 6、称好原材，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器里，且不能有蛋黄混入。 7、玉米油用厚底奶锅加热到微微起气泡大约是大火20秒，把低粉导入热油中，搅拌均匀，加入鸡蛋牛奶，搅拌均匀备用。 8、此时可以预热烤箱，150度上下火咸蛋黄芝士蛋糕的做法。 9、打发蛋白，糖是分三次加入蛋白中。 10、蛋白打发到提起有小勾子状态。 11、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊，翻拌手法拌匀之后加入到蛋白的盆中，同样翻拌的手法拌匀，不是画圈圈的那种，会消泡。 12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加锡纸裹住底部，烤盘中加水，注意别撒烤箱里面了。把模具放入烤盘，中下层，上下火150度60分钟，后面10-15分钟可以根据表面颜色适当调低上管温度到140度即可。 |
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