糯米鸭的腌制方法糯米鸭的做法

1、食材：嫩鸭、糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，蘑菇粒10克，菠萝半罐，姜片、葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精盐3.5克，干淀粉125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克）。

2、将宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭；瘦肉粒用干淀粉25克拌匀；生鸭肾用沸水烫熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗净；

3、用花生油起锅，放入处理过的糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，调入精盐4克、鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内；将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克、鸡精2.5克、绍酒10克、姜片、葱条、开水，加盖炖至熟；

4、取净蛋与湿淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉；

5、武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余油。摆放在碟中，以菠萝围边。另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拌匀，分碟上席。

相关资讯

家里煮火锅的方法家里煮火锅的做法: 1、食材：火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜叶、水发木耳、苦苣、水发粉丝、羊肉片、鲜面条，香菜、葱花金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽。 2、锅里加入水，水不可太多。 3、…

去腿毛方法日常去腿毛妙招: 1、脱毛膏将脱毛膏涂抹在腿毛的位置，耐心等待几分钟，用纸巾抹去，再拍拍爽肤水滋润一下，就可以解决毛发问题，可以马上出门，不过过几天腿毛就会再次生长出来。小贴士：在使用脱毛膏之前最好先试敏，因为脱毛膏…

黑八哥喂食方法黑八哥如何喂食: 1、购买回来的幼鸟，可以用煮熟的鸡蛋、馒头、米饭、豆腐饲喂食，也可将肉食剁碎成泥，搓成小团，每次喂食3-5团。喂食后用滴管或小吸管喂一点水，每隔一两小时喂食一次。幼鸟可先以纸盒做窝，垫些柔软碎布，喂食后放…

养胃有啥好方法养胃的方法介绍: 1、养胃首先要注意的是要生活习惯的培养，每顿饭不要吃得太饱，吃个6-8成饱即可。如果觉得饿的话，可以多吃一顿饭。对于早饭，一定要吃得好一点，不要随随便便应付了事。 2、对于中午饭的话，一定要吃的饱一点，建议…

怎么做萝卜丸子这样做的萝卜丸子最好吃: 1.用料：白萝卜１个、面粉、鸡蛋２个、盐适量、鸡精适量、葱粉适量、姜粉适量、蒜粉适量、油适量。 2.白萝卜去皮擦成丝，切几刀，攥干水分。 3.加鸡蛋液、面粉、葱粉、姜粉、蒜粉、鸡精和食盐，搅拌均匀。 4.捏成丸…