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1 备豆渣，备一个或两个鸡蛋、红椒、香菜适量，肥猪肉片两片（用水洗净） 3 坐锅（不放油），倒入豆渣，小火炒制。 4、小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液，继续小火煸炒，也可用筷子搅散，直至蛋液全部凝固，离火。 5、坐锅烧热，入肥肉片小火炼制，保持小火炼油。 6、练好猪油捞出油渣，原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣，翻炒均匀，放适量盐，放香菜红椒，中火翻炒均匀，出锅装盘。 |
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