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1、原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。 2、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。 3、碗豆同法滤干水分备用。 4、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。 5、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。 |
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