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1、原料：葱、姜、料酒、辣椒、鸡精、糖、精盐、色拉油、生抽、蒜头。 2、将葱切碎，蒜头四五粒切碎，二三只二干辣椒切碎，生姜切碎，切片少许。 3、将锅内放入热水，加入料酒及切片的生姜。 4、将蛏子略煮，但要注意老嫩。 5、将蛏子手工处理，将蛏子去脏物，并依次排列入平及大的盘中。 6、将排列好的蛏子放于蒸锅，蒸熟（注意时间），一样三至五分钟即可。 7、同时起小油锅放入少许姜，蒜，略炒。 8、加入料酒、糖、生抽、辣椒、鸡精调味后浇至排列蒸好的蛏子上。 9、在蛏子上再散上余下的葱、蒜等，再均匀散入少许精盐。 10、将锅洗净，再烧少许色拉油至热。 11、将热油浇至盘中即成。 |
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