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1、准备面粉500克，其中三分之一用开水烫熟 2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克 3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可 4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑 5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克 6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁 7、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆 8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉 9、均匀的抹上油酥 10、开始叠罗汉，一层落一层 11、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏 12、油酥面立起来 13、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄 14、最后剩上一点面皮 15、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏 16、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状 17、这时候电饼铛预热，面团擀成饼 18、预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油 19、放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热 20、加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加 21、中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感 22、等到两边金黄即可出锅 |
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