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1、用料：鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升； 2、锅中注入适量清水烧开，倒入葱结、姜片，淋入料酒。 3、放入洗净的鸡爪，拌匀。 4、盖上盖，用中火煮约10分钟，至鸡爪肉皮胀发。 5、揭盖，捞出鸡爪，装盘待用。 6、把放凉后的鸡爪割开，使其肉骨分离，剥取鸡爪肉。 7、剁去爪尖。 8、装入盘中，待用。 9、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。 10、放入处理好的鸡爪。 11、用手稍稍按压一下，使其浸入水中。 12、封上一层保鲜膜，静置约3小时，至其入味。 13、撕开保鲜膜，用筷子将鸡爪夹入盘中。 14、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。 |
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