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1、冬瓜鸭肉汤 （1）把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。 （2）同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。 （3）喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。 2、山药虫草花鸭肉汤 （1）山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。 （2）起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。 （3）放3碗水和料酒，焖煮10分钟。 （4）放盐和鸡精调味即可。 3、酸萝卜鸭肉汤 （1）将鸭肉洗净沥水后剁成小块。 （2）在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。 （3）将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。 （4）接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。 （5）将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。 （6）盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。 （7）大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。 （8）酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。 |
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