1、将茄子洗干净对半切成片,可以稍微切厚一丢丢。因为这个茄子比较嫩,所以不去皮也没关系,老一点的话可以去皮。 2、将切好的茄子放入水中洗一下,然后用第二盆水稍微浸泡五分钟左右,目的是除去其中的毒素,也防止其被氧化,吃的时候也不会感觉舌头不舒服了。 3、浸泡好之后将茄子片捞起来,备用。然后用一个大一点的碗,放一些面粉,加水,可根据个人喜好决定面粉的浓稠程度,喜欢面粉多的就可以调稠一点。 4、之后就可以将备用的茄子片放在调好的面粉中,用筷子将茄子放在当中翻滚几下,使茄子沾满面粉既可。 5、全部准备工作已经做好了,就可以开始煎啦。在锅中放多一点的油加热,热度合适之后就可以将粘好面粉的茄子片夹着放在油锅里煎。煎的程度可以根据个人喜欢调节,一般煎到金黄色就可以。 6、煎好的茄子片可以放在如上图所示的架子里,让油滴下来不浪费,也可以先凉快凉快。凉个两三分种就可以放在碗里出锅。 |
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