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1、备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备玉米，胡萝卜，红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形备用。 2、备主锅，可以选择的很多,可以做鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类。洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时备用。 3、备高汤，备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用。 4、备牛油20克，也可以用黄油代替。 5、未开火，锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底。第二层放底料(大蒜，洋葱，芹菜，青椒）把主料铺在底料上面把酱倒在主料上面，盖上锅盖，闷半个小时。翻炒一下即可。 |
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