|
1、鹅宰杀后治净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖，用清水将鹅的腹腔冲洗干净。 2、用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤油爆调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。 3、将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。 4、将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用左手将颈部和气嘴一起握住，然后右手按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。 5、取出气嘴，用手将鹅的颈部握住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干，约3-5小时。 6、将晾干的鹅挂入烤炉中，用果木木炭烧中火慢烤，烤至鹅肉熟透时，改用大火将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。 |
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 新碗买回来怎么处理才能用 新碗使用前怎么处理
- 1、新买的碗使用前最好都要高温消毒，并且自然风干。有消毒碗柜的可放入消毒碗柜内消毒，如果没有消毒碗柜，在家里用高温消毒也可以，先把新餐具洗净，再放入高压锅或大点的铝制品锅内，放入冷水至烧开再煮5分钟即可…
- 东北黄豆糕怎么做好吃 黄豆糕的做法
- 1、用料：黄豆渣200克，黄油（可以是其他植物油，但不要菜籽油味大了)30克, 2、白糖50克,蜂蜜2勺。 3、黄豆糕的做法:用豆浆机打好豆浆后滤出豆浆喝掉，豆渣留着。不粘锅，放黄油烧热融化，依次往锅内放入豆渣、糖、…
- 自制烤罗非鱼怎么做好吃 这样就可以了
- 1、罗非鱼洗净，从背鳍沿鱼骨剖开。 2、在鱼身斜划几刀。 3、放入老抽、生抽、盐、白糖、白胡椒粉、姜丝、柠檬片，抓匀，按摩一会儿，腌1小时左。 4、将腌好的鱼放在烤架上，刷油。 5、撒上辣椒粉、孜然粉。 6、烤箱…
- 怀孕三个月了鹅蛋要怎么吃 孕初期怎么吃鹅蛋好
- 1、怀孕三个月吃鹅蛋这没有严格的限制，因为属于高蛋白食物，可以一周2-3次吃，一次一个就行，多吃不易消化。 2、孕妇吃鹅蛋对能增强记忆力也有帮助。在怀孕时期，因身体不适或周边环境影响，孕妇容易出现心情烦躁，…
- 饺子馅有哪些 水饺都有什么馅的
- 1、韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。 2、怎样调制出鲜美的饺子馅：首先，肉、菜比例要适当。一…
