食物配料如何解读？了解这些方面轻松读懂

食物配料在标注的时候必须要注重三个原则，分别就是把所有的原料全部表示出来，然后还需要标示清楚食品添加剂，并且采用递减的方式去标识。下面跟小编一起来了解下，食物配料应该如何解读？

1、食品添加剂

大家好像习惯了视食品添加剂为洪水猛兽，其实不用那么担心，食品添加剂一般都是在技术上确有必要添加时才会使用，并且经过风险评估证明其安全可靠。而且绝大多数的食品添加剂是用于保持口感风味和营养价值以及对食品生产、加工、包装、运输都有重要作用。国家在制定食品生产加工标准的时候，对各类食品添加剂均有严格详细的标准，并且有极其严格的监管，大家还是要相信国家。

不添加食品添加剂是不是就一定好呢？举个例子，农村普遍喜欢自己压榨食用油，觉得更“天然安全”，但这类食用油保存期限很短，放久了容易氧化、酸败，同时因为压榨工序的简单粗暴，无法有效去除有害物质和杀灭有害细菌。而现代工业通过加入安全的抗氧化剂可以让食用油的保质期长达18个月或更久，且保留了有效成分去除了有害物质。所以食品添加剂这东西，要辩证地看，最理想状态当然是配料表尽量简单的同时能做到营养均衡、健康安全。

2、食品原料含量

关于配料表最重要的知识点是——根据《GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，配料表应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。也就是说，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。举个例子：两种品牌的雪糕，粉色的配料表前三位是鲜牛奶、稀奶油、巧克力，糖和食品添加剂顺序都靠后；绿色的配料表，两种口味的配料表前三除了水就是糖，基本就是在吃糖，口感上由于水的占比大，理论上冰渣感会强烈。

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