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绿豆是生活中比较常见的一种豆类食物，它的吃法比较多，很多人都会煮绿豆吃，尤其是夏季，在煮绿豆的时候，有些人会发现里面会有个别不熟，还是比较硬的，这种可能是陈年绿豆，也可能是野绿豆，一般都是煮不熟的。
一起煮的绿豆为什么个别会煮不熟一些绿豆煮不好的原因是它们可能是老绿豆。如果他们在那一年收获，他们很容易煮熟。因此，在煮绿豆和红豆汤之前，你必须用水彻底浸泡。 此外，绿豆煮得不好，可能是野生的，也可能是绿豆的变种。这种绿豆被称为“野绿豆”或“铁绿豆”。虽然表面看起来与普通绿豆没有什么不同，但里面的果肉特别硬，极难煮沸和发芽。买来的绿豆经常出现几个铁豆。如果煮绿豆时有些豆子煮不好，可能是因为这种野生绿豆。
煮绿豆怎么判断是熟了1、硬度 一般来说，煮熟的绿豆汤比较软，很容易用手捏，而不成熟的绿豆汤一般是推荐的，不能用手捏。 2、颜色 熟绿豆汤的颜色一般是浅绿色，有时呈灰色。煮熟的绿豆汤通常是绿色的，不会与其他颜色混合。 3、气味 煮熟的绿豆会散发出淡淡的绿豆香气，这很容易让人胃口大开，而未成熟的绿豆一般没有任何味道。
煮绿豆是开水还是冷水下冷水。 原则上，绿豆汤可以在冷水或热水中煮。用热水煮绿豆汤熟得更快，但不建议用热水煮。 一般建议在冷水中煮绿豆汤，因为在冷水加热的过程中绿豆会一起慢慢加热，所以绿豆会更容易煮，煮好的绿豆会更软更糯，味道更清爽；当你把绿豆放在热水里时，绿豆皮会先煮好，所以绿豆汤的味道会变差。 |
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