绿豆放冰箱冻一下就容易煮烂吗

绿豆是比较常见的一种豆类食物，它的吃法有很多，很多人都会用它煮绿豆汤喝，尤其是夏季。煮绿豆汤也是有一定技巧的，可以先将绿豆冷冻一下，这样绿豆更容易煮烂煮开花，做出来味道和口感也会更好一点。

绿豆放冰箱冻一下就容易煮烂开花吗

是的。

一般来说，煮绿豆汤时，你需要把绿豆煮沸，用水冷冻，然后把绿豆和冰块直接倒入沸水中煮。这样一来，绿豆不仅更容易腐烂出沙，而且还减少了煮绿豆的时间。

具体方法如下：

1、提前一晚将绿豆洗净，在清水中浸泡一小时，让绿豆吸水，然后加入刚刚浸没绿豆表面的淡水，放入冰箱的速冻层冷冻过夜，使绿豆和水一起冷冻。

2、水煮沸后，将绿豆和冰块直接倒入锅中，然后用中低温将其煮沸。没有必要盖锅盖。绿豆汤煮沸后再加水，煮沸后10～15分钟即可出锅。

3、将绿豆汤自然冷却后食用。夏天最好把它冷藏起来。

煮绿豆汤是开水下还是冷水下

冷水下。

绿豆是不容易烹饪的豆类，因此在加热和烹饪时需要长时间加热。一般情况下，将其与冷水一起放入锅中，然后让绿豆和水温一起慢慢升高。这样，烹制后的绿豆味道会更柔和、更沙质。

如果在热水中煮，水可能一直在沸腾和蒸发，绿豆可能没有完全煮熟，最后煮的绿豆汤味道不太好，失去了更多的营养，因此建议在煮绿豆汤时用冷水煮绿豆。

煮绿豆汤的技巧

1、冻它

将绿豆洗净，放入塑料袋或密封袋中。你也可以用罐头。装载绿豆时，确保水比绿豆的高度高一厘米。密封后，放入冰箱冷冻3小时以上。你可以一次再冷冻一些。当你想喝绿豆汤的时候，你可以吃了并随身携带。冷冻的绿豆已经完全冷冻了。此时，将一些大冰块捣碎，直接放入沸水锅中煮沸，大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，炖约10-20分钟。绿豆很容易开花，烹饪时间越长，就越容易脆烂。

烹饪前冷冻绿豆的主要原因是它可以破坏绿豆中的纤维，使绿豆更容易烹饪。该方法也可以应用于其他bean。

2、断断续续煮

绿豆洗净后，直接放入冷水锅中，用大火煮沸。当水开始沸腾时，关掉火，用热空气和沸水炖大约10-15分钟。然后用中火把绿豆炖熟。大约30分钟后，绿豆将美丽地开花。

建议烹饪绿豆时，最好使用普通不锈钢锅或砂锅。虽然用高压锅煮绿豆汤很快，但它缺乏一些风味。不要使用铁锅。