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肠粉不仅在外面可以买，其实也可以自制，外面再好吃也不如自己在家做的健康卫生，如果你想自己做，首先得知道自制肠粉的米浆怎么做以及肠粉酱汁的配方，不用担心，漂亮女人街已经为大家提供啦！
街边3元一份肠粉酱汁的配方肠粉浆汁： 粘米粉105克 澄粉135克 玉米粉12克 水610克 玉米油20克，搅拌均匀即可 酱汁：生抽100克 鱼露25克（没有可以不放） 糖70克 蚝油17克 味精20克 鸡精25克 老抽8克 水260克 姜10克 小葱25克 洋葱25克 步骤： 用少量油把姜末、葱花、洋葱爆香 步骤2 倒入生抽略煮 步骤3 生抽煮开后倒入水和其它调味料，小火煮15分钟以上 步骤4 煮出香味后关火，过滤掉葱渣，晾凉备用！
自制肠粉的米浆怎么做珍珠米75克，小麦淀粉25克（主要材料合计100克），水160克。比例是1:1.6。然后我为了改善口感，加了5克生粉，5克木薯淀粉，5克马蹄粉。这些是可以不加的，重量也不计入比例里面。 市场上买到的普通珍珠米（不是陈米）放冰箱泡一夜，用破壁机打成米浆，加入配料上的粉类就可以开蒸了。蒸的时候一定要把盘子蒸热！然后再刷油倒米浆，盘子热才能挂上浆的。重点是：如果大家觉得蒸出来口感有问题，有可能是没有蒸熟。我一开始蒸的时候以为是配方有问题，结果放回去再蒸个3分钟又好了。可能是用新米刚打出来的，所以要比粉类蒸很久一点才能熟。我以前大概就是蒸个30s-1分钟就可以了。所以用米打出来的浆一定要蒸久一点。
自制肠粉的方法1. 大米提前浸泡水 可以泡隔夜，最少泡2个小时 2.大米和水1比1 我没有破壁机 用的果汁机搅拌 3. 加一点木薯粉这样皮顺滑一点 4.米浆过筛！！！ 5.不锈钢盘子刷油 6.倒入米浆倒入一点猪肉碎和葱搅拌 7.蒸熟鼓起大泡就能拿出来 8.卷起来盛盘 9.倒入酱油 10.热一点油再倒入会非常香！！！ |
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